Δύο συνταγές με θαλασσινά, εύκολες και νόστιμες!
Αν είστε κι εσείς λάτρεις των θαλασσινών, αυτές τις δύο συνταγές θα τις λατρέψετε. Είναι εύκολες στην εκτέλεση, με λίγα υλικά και πάνω απ΄όλα πεντανόστιμες!
Λιγκουίνι με γαρίδες, του Ακη Πετρετζίκη
Μια εύκολη και γρήγορη εκδοχή της κλασικής και αγαπημένης γαριδομακαρονάδας με ζυμαρικά λιγκουίνι!
Θα χρειαστείτε μόνο 1 σκεύος και 20 λεπτά προετοιμασίας!
Υλικά:
500 γρ. λιγκουίνι
½ κιλό γαρίδες
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κοφτό κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα μπούκοβο
20 γρ. ούζο
400 γρ. χυμό ντομάτας
1 κύβο λαχανικών
1 λίτρο νερό
50 γρ. μαργαρίνη
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
4-5 φύλλα βασιλικού
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
πιπέρι
φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για περίπου ½ λεπτό από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο, αφήνουμε στην άκρη και τοποθετούμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μπούκοβο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα δευτερόλεπτα.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον κύβο, το νερό και τα λιγκουίνι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει η σάλτσα αλλά να υπάρχει ακόμα λίγη υγρασία.
Ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει εντελώς η σάλτσα.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και το ξύσμα λεμονιού, και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φύλλα βασιλικού, τα ρίχνουμε και αυτά, και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού.
Καλή όρεξη!
Για τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε τις κατεψυγμένες γαρίδες Kallimanis, πλήρως καθαρισμένες, ιδανικές για πληθώρα συνταγών.
Χταπόδι πλοκάμι στη λαδόκολλα, της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Χταπόδι στη λαδόκολλα μοναδικά νόστιμο, υπέροχα μελωμένο και μαλακό σαν λουκούμι!
Υλικά
4 πλοκάμια χταποδιού
2 ντομάτες
2 φύλλα από φρέσκα κρεμμύδια
2 φύλλα πράσο
1 μικρό φινόκιο
1 κ.σ. μάραθο ή άνηθο
Λίγο αλεύρι
Λίγο νερό
Για τη μαρινάδα
50 gr ελαιόλαδο
50 gr νερό
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Λίγες σταγόνες ξύδι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το χταπόδι
Χωρίζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού. Πρέπει να είναι χοντρά για να βγει ζουμερό το χταπόδι στη λαδόκολλα.
Σε ένα multi ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε το ελαιόλαδο, το νερό, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα και το πιπέρι στο μπλέντερ και τα χτυπάμε.
Βάζουμε τα πλοκάμια σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ντομάτα σε φέτες και τον μάραθο.
Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για 10 λεπτά το χταπόδι να μαριναριστεί.
Ετοιμάζουμε τις θήκες λαδόκολλας για να σφραγίσουμε μέσα το χταπόδι με όλα τα υλικά.
Θα χρησιμοποιήσουμε απλή αλευρόκολλα από αλεύρι και νερό για να σφραγίσουμε καλά τα πακέτα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ λίγο αλεύρι και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να έχουμε ένα χυλό σαν κόλλα.
Μέσα σε ένα ταψί βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Σφραγίζουμε αλείφοντας με την αλευρόκολλα τα δύο πλαϊνά και δημιουργούμε μία θήκη με άνοιγμα από πάνω.
Αφήνουμε να στεγνώσει για λίγη ώρα και να κολλήσουν οι ενώσεις τις λαδόκολλας μεταξύ τους.
Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και δεύτερο πακέτο.
Αφού σταθεροποιηθούν τα ανοίγματα στους φακέλους από αντικολλητικό χαρτί, ισομοιράζουμε το χταπόδι στα 2 πακέτα.
Ισομοιράζουμε τα ζουμάκια της μαρινάδας στα δύο πακέτα.
Βάζουμε σε κάθε πακέτο λίγες φέτες φινόκιο, φρέσκο κρεμμύδι και από ένα φύλλο πράσο.
Σφραγίζουμε τον φάκελο αλείφοντας με την αλευρόκολλα και διπλώνοντας καλά ώστε να σταθεροποιηθεί το άνοιγμα στο πακέτο και να μην τρέξουν έξω τα υγρά. Φροντίστε φτιάχνοντας τα πακέτα λαδόκολλας να μένει αρκετός χώρος περιμετρικά γιατί με το ψήσιμο φουσκώνουν σαν μπαλόνι.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 190°C για 35΄ λεπτά στον αέρα.
Αφού ψηθεί το χταπόδι το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στο πακέτο του για 10 λεπτά.
Βάζουμε τα πλοκάμια σε μία πιατέλα και περιχύνουμε με λίγο από το ζουμάκι τους.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.
Καλή όρεξη!
Για τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε χταπόδι πλοκάμι KALLIMANIS, το οποίο διατηρεί όλη τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία του, χάρη στην άμεση κατάψυξή του αφού αλιευθεί.
