Ο Γαβριήλ Νικολαΐδης είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές φιγούρες της σύγχρονης ελληνικής δημιουργικής σκηνής. Με παρουσία στον χώρο της δημοσιογραφίας, της μόδας και της γαστρονομίας, κατάφερε να συνθέσει ένα πολυσχιδές προφίλ που ισορροπεί ανάμεσα στην αισθητική και τη λειτουργικότητα. Με φόντο τα social media, ειδικότερα το instagram του Gabriel Nikolaidis (@gabnikolaidis) • και οδηγό τη συνέπεια, έχει μετατρέψει το πάθος του για τη μαγειρική σε πλήρες επάγγελμα και αναγνωρίσιμη ταυτότητα. Η ιστορία του είναι ένα παράδειγμα του πώς η δημιουργικότητα και η αφοσίωση μπορούν να φέρουν ένα μοναδικό αποτέλεσμα, ακόμη κι όταν αλλάζεις τελείως κατεύθυνση ζωής.
Η αρχή στον χώρο των media και η μεγάλη στροφή
Ο Γαβριήλ Νικολαΐδης ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία στον χώρο των περιοδικών και της μόδας, μέχρι που αποφάσισε να ακολουθήσει το πάθος του. Αν και η καριέρα του βασιζόταν ήδη στην επικοινωνία και την παραγωγή περιεχομένου, η γαστρονομία αποτέλεσε το φυσικό επόμενο βήμα.
«Γύρω στα 20κάτι μου αποφάσισα ότι θέλω να ασχοληθώ επαγγελματικά με αυτό που ήταν η μεγάλη μου αγάπη – η μαγειρική. Ήταν μια συνειδητή επιλογή.»
Από το styling στο food styling: Η μετάβαση από τη μόδα στη γεύση
Ο κόσμος του food blogging δεν του ήταν ξένος – απλώς άλλαξε ύφος και υλικά. Η ίδια λογική του αισθητικού αποτελέσματος, η προσοχή στην εικόνα και η επικοινωνιακή στρατηγική τον ακολούθησαν και στη νέα του πορεία.
«Η μαγειρική ήταν περισσότερο αυτό που με ολοκλήρωνε ως άνθρωπο… Οπότε πήγα σε αυτό.»
Η φιλοσοφία της ισορροπημένης διατροφής
Ο Γαβριήλ υποστηρίζει μια μετρημένη και βιώσιμη προσέγγιση στη διατροφή. Η ισορροπία μεταξύ γεύσης και θρεπτικής αξίας αποτελεί γι’ αυτόν θεμέλιο λίθο. Η λογική του “νόστιμου και θρεπτικού” είναι για εκείνον τρόπος ζωής. Συνδυάζει τη διατροφική αξία με τη γαστρονομική ευχαρίστηση, έχοντας βιωματική προσέγγιση στις συνταγές του.
«Θεωρώ ότι είναι λάθος να είσαι 100% πάνω σε μια υγιεινή διατροφή, μπαίνεις και στον κόσμο της ορθορεξίας. Πρέπει πάντα να υπάρχει ισορροπία και να μην γίνεται σε σημείο που να σε περιορίζει στην κοινωνική ζωή σου, ή στην απόλαυσή σου … Πρέπει να υπάρχουν πάντα όλα με μέτρο.»
Οι μικρές γλυκές “αμαρτίες”
Όσο για τα γλυκά, ο Γαβριήλ δεν επιλέγει τεχνητά γλυκαντικά στην δημιουργία συνταγών αλλά προτιμά φυσικές πρώτες ύλες.
«Σίγουρα προτιμώ τα πιο φυτικά, όπως είναι οι χουρμάδες, οι μπανάνες, το μάνγκο, φρούτα που δίνουν γεύση αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά. Θα μπορούσα να προσθέσω και το μέλι σίγουρα.»
Θερμίδες και αριθμοί: ένα δίκοπο μαχαίρι;
Συχνά αναγράφει μακροθρεπτικά στοιχεία και θερμίδες στις συνταγές του – κάτι που έχει διχάσει το κοινό. Η έκθεση στο διαδίκτυο, όπως λέει, συνοδεύεται πάντα από κριτική, ειδικά όταν το περιεχόμενο έχει ευαίσθητες προεκτάσεις.
«Ως πληροφορία θεωρώ είναι αρκετά βοηθητική… Τώρα αν κάποιος κοιτάζει την διατροφή του με βάση μόνο τους αριθμούς σε πολύ αυστηρό βαθμό, μπορεί να γίνει και επικίνδυνο. Το θέμα είναι η σωστή χρήση του εργαλείου. »
Η δύναμη της εικόνας και το ψηφιακό αποτύπωμα
Η πλατφόρμα του, Cool Artisan | by Gabriel Nikolaidis, δεν χτίστηκε τυχαία. Προηγήθηκαν χρόνια στον χώρο των media, εμπειρία στην παραγωγή και κατανόηση της αισθητικής του διαδικτύου – βαθιά γνώση του πώς λειτουργεί η εικόνα σε αυτό. Το site του χαρακτηρίζεται από καθαρότητα, φροντίδα και έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα – με στυλ που παραπέμπει σε editorial.
«Η εικόνα του φαγητού είναι το Α και το Ω… Είναι ο λόγος που θα τραβήξει την προσοχή και η απόδειξη έμπρακτα του πόσο καλό είναι αυτό που έχεις φτιάξει. »
Από το digital στην «πραγματική» κουζίνα
Αν και δεν διατηρεί πλέον φυσικό κατάστημα, το εγχείρημα υπήρξε για εκείνον μια ζωντανή εμπειρία.
«Ήθελα να περάσω από την εικόνα στο πραγματικό φαγητό και να δημιουργήσω ένα κανάλι επικοινωνίας με τον κόσμο. Σίγουρα θα δείτε κάτι νέο από μένα στο μέλλον.»
Airfryer: η επανάσταση στην κουζίνα
Η πιο πρόσφατη τηλεοπτική του δουλειά, η εκπομπή @airfryer.syntages, βασίζεται αποκλειστικά στη χρήση αυτής της συσκευής – που έχει αλλάξει τα δεδομένα στην ελληνική κουζίνα.
«Η τάση του airfryer έχει εδραιωθεί πολύ έντονα ήδη από πέρσυ το καλοκαίρι στην Ελλάδα. Βρέθηκαν οι κατάλληλοι συνεργάτες, ο ant1, η εταιρεία παραγωγής και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρον να κάνουμε μία εκπομπή μαγειρικής (@airfryer.syntages) • που δεν έχει ξαναγίνει στην Ελλάδα βασισμένη 100% σε αυτό. Ήταν ένα trend το οποίο μου άρεσε και μένα γιατί αντιπροσωπεύει τους βασικούς πυλώνες της δουλειάς μου που είναι γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα. Βρέθηκαν τα κατάλληλα πρόσωπα, την κατάλληλη και σωστή στιγμή και καταλήξαμε σε αυτό το τηλεοπτικό προιόν.»
Η εκπομπή σημείωσε επιτυχία, καθώς γεφυρώνει τη σύγχρονη τεχνολογία με τη γεύση της ελληνικής κουζίνας.
«Είναι ένας φούρνος με θερμοκρασία αέρα που σε μικρό χώρο αποδίδει μεγάλη θερμοκρασία… και δίνει τραγανό αποτέλεσμα χωρίς τηγάνι σε πολύ πιο γρήγορα αποτέλεσμα. Οπότε έχοντας αυτό κατά νου, μπορείς να προσαρμόσεις κάθε συνταγή που κάνεις στον παραδοσιακό φούρνο. Από παστίτσιο μέχρι ιμάμ, τα πάντα μπορούν να γίνουν στο air fryer.»
Ένα brand με συνέπεια και ευελιξία
Αν έπρεπε να συμπυκνώσει τη διαδρομή του σε τρεις λέξεις;
«Συνέπεια, τυπικότητα, ευελιξία.»
Λέξεις που συνοψίζουν όχι μόνο την επαγγελματική του στάση, αλλά και τη φιλοσοφία πίσω από κάθε του project – από τη συνταγή έως την αισθητική του τελικού αποτελέσματος.
Ο Γαβριήλ Νικολαΐδης δεν είναι απλώς ένας food blogger ή τηλεοπτικός παρουσιαστής. Είναι ένας δημιουργός που έχει καταφέρει να ενώσει τον κόσμο της γεύσης με εκείνον της αισθητικής και της επικοινωνίας, χτίζοντας ένα brand με συνοχή και βάθος. Και όλα αυτά, με βασικά συστατικά την αγάπη για τη δημιουργία, τη συνέπεια και τη γνησιότητα.
